Főtt - sült tészták

Túrógombóc, sztíriai metélt, vargabéles...

ERKEL GALUSKA
/6 adag/
Hozzávalók:
3 dl 1,5%-os tej, 15 dkg Delma light margarin, 35 dkg liszt, 10 db tojás, 8 dkg fruktóz, 4 dl 12%-os tejföl, 3 dkg morzsa, kevés margarin.
A tejet 2 dkg fruktózzal és 10 dkg margarinnal felforraljuk. Folytonosan kevergetve belefőzünk 30 dkg lisztet. Ha jól összedolgoztuk és kicsit lehűtöttük, egyenként beleütünk 5 tojást. Mindegyikkel jól elkeverjük. Lobogó, sós vízben, apró galuskákat szaggatunk, majd leszűrjük és lecsepegtetjük. 6 dkg fruktózt 5 dkg margarinnal jól kikekeverünk, majd hozzáadjuk a megmaradt tojások sárgáját, 5 dkg lisztet és a tejfölt, végül a tojások keményre felvert habját. Egy jénait vagy tepsit margarinnal kikenünk, morzsával megszórjuk és az elkészített krém felét belerakjuk. A krémre rárakjuk a galuskákat, s a krém másik felével beborítjuk. Forró sütőben, szép pirosra sütjük. (Rendkívül magas az egy adagra jutó szénhidrátmennyiség!)

Összes tápanyagtartalom: 14833 kJ/3562 kcal, 128 g feh., 165,5 g zsír, 382,4 g szénh.
1 adag tápanyagtartalma: 2472 kJ/593 kcal, 21 g feh., 27,5 g zsír, 63,7 g szénh.

SALZBURGI GALUSKA
/6 adag/
Hozzávalók:
15 dkg Delma light margarin, 1,7 l 1,5%-os tej, 26 dkg liszt, 6 db tojás, 10 dkg fruktóz,
5 dkg mandula, 5 dkg mazsola.
10 dkg margarint 2 dl tejben, 2 dkg fruktózzal felforralunk. Ha forr, belefőzünk 20 dkg lisztet. Ha kezd hűlni, egyenként belekeverünk 3 tojást. 1,5 liter tejbe beleszaggatjuk a galuskákat. A visszamaradt tejből, a 3 tojássárgából, a 8 dkg fruktózzal, a 6 dkg liszttel és a 3 dkg margarinnal sűrű krémet főzünk. Még forrón belekeverjük a 3 tojásfehérjét. Kikent, tűzálló tálba vagy tepsibe terítjük a krém felét, rászórjuk a darált mandulát és a mazsolát, rátesszük a galuskát és ismét krémet rakunk. Mandulával megszórjuk és sütjük. A sütésnél vigyázni kell, nem szabad kiszárítani. Belül krémesnek kell lennie. (Rendkívül magas az egy adagra jutó szénhidrátmennyiség!)

Összes tápanyagtartalom: 14831 kJ/3555 kcal, 140 g feh., 147,8 g zsír, 409,8 g szénh.
1 adag tápanyagtartalma: 2471 kJ/592 kcal, 23,3 g feh., 24,6 g zsír, 68,2 g szénh.

STÍRIAI METÉLT
/8 adag/
Hozzávalók:
35 dkg félzsíros tehéntúró, 3 db tojás, 2 dl 12%-os tejföl, 8 dkg margarin, 5 dkg mazsola, 1 citrom reszelt héja, 35 dkg liszt, 8 dkg fruktóz.
A túrót áttörjük, 1/2 dl tejföllel, 1 tojás sárgájával és 3 dkg margarinnal elkeverjük. Hozzászitáljuk a lisztet és tésztát gyúrunk belőle. A maradék margarint a fruktózzal, a
2 tojássárgával és a 2 dl tejföllel elkeverjük. Hozzáadjuk a megmosott mazsolát, a citrom reszelt héját és a 3 tojás felvert habját. A tésztát közben kinyújtjuk, metélt szélességű csíkokra vágjuk és a szokásos módon kifőzzük. Kikent, morzsával hintett tepsibe öntjük a mazsolával elkevert tésztát, és pirosra sütjük. (A mazsolát elhagyhatjuk.)

Összes tápanyagtartalom:13882 kJ/3317 kcal, 129,6 g feh., 142,9 g zsír, 381,9 g szénh.
1 adag tápanyagtartalma: 1735 kJ/414 kcal, 16,2 g feh., 17,8 g zsír, 47,7 g szénh.

TÚRÓGOMBÓC
/35 db/
Hozzávalók:
7 dkg Delma light margarin, 2 db tojás, 1/2 kg félzsíros tehéntúró, 16 dkg finom zsemlemorzsa, 16 dkg búzadara, 10 dkg liszt, 1/2 csomag sütőpor, 10 dkg fruktóz.
A margarint a tojások sárgájával kikeverjük, hozzáadjuk a túrót, a fruktózt és a darát, valamint a sütőporos lisztet. Legvégül a keményre felvert tojásfehérjéket. Forró, sós vízben kifőzzük és pirított zsemlemorzsába forgatjuk.

Összes tápanyagtartalom:10784 kJ/2946 kcal, 136,4 g feh., 77,3 g zsír, 422,9 g szénh.
1 db tápanyagtartalma: 308 kJ/84 kcal, 3,8 g feh., 2,2 g zsír, 12 g szénh.

VARGABÉLES
/25 szelet/
Hozzávalók:
1 csomag réteslap, 10 dkg cérnametélt, 15 dkg tehéntúró, 8 dkg margarin, 2 db tojás,
5 dkg mazsola, 6 dkg fruktóz, 1 dl 12%-os tejföl, 1 citrom reszelt héja.
A tésztát forrásban lévő, sós vízben kifőzzük. Leöblítjük, lecsepegtetjük. Közben egy tepsit kikenünk, és a réteslap felével kibéleljük. A rétegek közé olvasztott margarint kenünk.
A tojássárgákat a fruktózzal elkeverjük, hozzáadjuk az áttört túrót, a tejfölt, a citromhéjat, végül a keményre felvert tojásfehérjét. A túrós masszát lazán összekeverjük a főtt tésztával és a megmosott mazsolával. Rákenjük a réteslapra és befedjük a másik lappal. Előmelegített, forró sütőben, tűpróbáig sütjük. Kockákra vágva tálaljuk. (A mazsolát kihagyhatjuk.)

Összes tápanyagtartalom: 8475 kJ/2022 kcal, 57,7 g feh., 113 g zsír, 197,9 g szénh.
1 szelet tápanyagtartalma: 339 kJ/80 kcal, 2,3 g feh., 4,5 g zsír, 7,9 g szénh.