A szénhidrátok az elsődleges energiaforrások
A cukorbetegeknél (mint az egészségeseknél is) az energiabevitel felét szénhidrátnak kell biztosítani.
Az ételek kétféle formában tartalmazzák a szénhidrátokat.
Mono- és diszacharidokat talál a lekvárokban, édességekben, édes tésztákban, gyümölcsökben, gyümölcslevekben, mézben és tejben. Amikor egyszerű szénhidrátokat fogyaszt, vércukorszintje gyorsan magasra ugrik, mert a monoszacharidok gyorsan felszívódva a vérbe kerülnek. Előnyös ezért az egyszerű cukrokat a (lehetőleg teljes kiőrlésű) péktermékekben, burgonyában, zöldségekben vagy (lehetőleg barna) rizsben, található poliszacharidokkal kombinálni.
A cukorbetegek számára az összetett cukrok fogyasztása biztonságosabb, hiszen felszívódásuk hosszabb ideig tart.
Egyszerű cukrot tartalmazó élelmiszereket fogyasszon, amikor alacsony a vércukorszintje. Így könnyebben megbirkózik a hipoglikémia kellemetlen tüneteivel. A megfelelő és változatos étkezéshez ismernie kell az egyes táplálékok szénhidráttartalmát. Azt tápanyagtáblázatokból megtudhatja. Az ételek vércukoremelő hatása nemcsak a szénhidráttartalomtól függ, hanem az úgynevezett glikémiás indextől is. A glikémiás index az egyes szénhidráttartalmú élelmiszereknek a szőlőcukorhoz viszonyított vércukoremelő képessége.
|
Glikémiás index
|
Élelmiszer
|
|
90-100%
|
malátacukor, burgonyapürépor, főtt burgonya, méz, gabonapehely, kukoricapehely, rizspehely, valamint minden cukros üdítőital
|
|
70-90%
|
fehér és félbarna kenyér,zsemle, kifli, Abonett, ostya,kétszersült, sós sütemények, kekszek, édes müzli, pudingpor, tejberizs, fehér liszt, főtt tésztafélék, (kivéve; spagetti és makaróni), kalács, szőlő, szacharóz, (az utóbbi csak felerészben tartalmaz glükózt, másik fele diétás fruktóz)
|
|
50-70%
|
zabpehely, kukorica, főtt rizs, fekete kenyér, barna kenyér, banán, natúr (cukrozatlan) gyümölcslé
|
|
30-50%
|
tej, joghurt, kefír, legtöbb hazai gyümölcs, spagetti, makaróni, tejszínes fagylaltok, tejcsokoládé
|
|
30% alatt
|
fruktóz, szorbit, lencse, bab, borsó, szójabab, dió, mogyoró, korpás müzli, színes főzelékek, saláták, cékla, retek, paprika, paradicsom
|
Forrás: Dr. Halmos Tamás, Dr. Jermendy György: Diabetes Mellitus Elmélet és Klinikum, Medicina Könyvkiadó, 2002
Látható, hogy a burgonyapüré sokkal jobban megemeli a vércukrot, mint pl. a spagetti vagy a lencse. Az ételek glikémiás indexét az adott étkezéshez adott inzulindózisnál figyelembe kell venni, különösen gyors hatású inzulin analóg használata esetén. Az ételek szénhidráttartalmának megbecslése nehéz feladat, sokat kell gyakorolni.
A fehérjék építik és újraépítik testünk sejtjeit. A cukorbetegségnek az elfogyasztott fehérje mennyiségét is ellenőrzés alatt kell tartaniuk, felnőtteknél az energiabevitel kb. 20%-át fedezze a fehérjékből származó energia.
A zsírok azért fontosak a szervezetnek, mert
-
energiaforrások,
-
segítségükkel hajunk és bőrünk egészséges marad,
-
a zsírban oldódó vitaminok, azaz A,D,E és K vitamin vivőanyagai.
Ugyanakkor a napi étkezés zsírtartalmát korlátozni kell, mert ha túlzott mennyiséget viszünk a szervezetbe, a zsírok elhízást okoznak és érelmeszesedéshez vezetnek. Az energiabevitel max. 30%-át tegye ki a zsírokból származó energia, és az energiabevitel max. 10%-a származhat telített szírsavakból, ezek főleg állati eredetű zsiradékok. Előnyösebbek a növényi eredetű olajok, legjobb az oliva olaj.
Hány kalória keletkezik az egyes tápanyagokból?
1 g szénhidrát= 4 kilokalória (kcal)
1 g fehérje= 4 kilokalória (kcal)
1 g zsír= 9 kilokalória (kcal)
DIA/2010/89/01
2010-06-17
|
Novo Nordisk Magyarország
Kapcsolat
Weboldal térkép
